Когда шашлык уже на носу, а времени — в обрез: 3 экспресс-маринада, которые спасут пикник

Хочется, чтобы шашлык получился вкусным, даже если времени на маринад почти нет? Решение простое — быстрые маринады с кефиром, луком или соевым соусом. Они действуют за счёт кислот, ферментов или молочных бактерий и уже через 30–60 минут делают мясо сочным и ароматным.

Для экспресс-маринада подойдут:

• курица и индейка — маринуются быстрее всех;

• свинина и телятина — тоже отличные варианты;

• баранину лучше брать только для соевого маринада.

Важно: режьте мясо на средние куски — не мельчите, иначе оно может пересушиться.

1. Кефирно-горчичный маринад

Идеален для курицы, индейки, свинины. Этот маринад делает мясо невероятно мягким и нежным. Кефир даёт сочность, горчица ускоряет размягчение, а зелень с чесноком придаёт аромат.

Ингредиенты:

• Кефир — 300 мл.

• Готовая горчица — 1 ст. л.

• Соль, перец — по вкусу.

• Зелень (укроп, петрушка) — горсть.

• Чеснок — 2 зубчика.

Как готовить: смешайте всё в миске и залейте нарезанное мясо. Через 30–40 минут шашлык можно жарить.

2. Луковый экспресс-маринад

Идеален для свинины, говядины. Лук не только придаёт аромат, но и действует как натуральный размягчитель. А лимонный сок делает мясо ещё нежнее.

Ингредиенты:

• Лук — 3–4 шт.

• Соль — 1,5 ч. л.

• Перец — по вкусу.

• Лимонный сок — 2 ст. л.

• Растительное масло — немного.

Как готовить: измельчите лук до кашицы, добавьте специи, лимонный сок и масло. Обваляйте мясо в смеси, оставьте на 40–50 минут.

3. Соевый маринад с мёдом

Идеален для курицы, телятины, баранины. Маринад с азиатскими нотками: быстро проникает в волокна, при жарке даёт вкусную корочку и карамельный аромат.

Ингредиенты:

• Соевый соус — 100 мл.

• Мёд — 1,5 ч. л.

• Имбирь свежий (натёртый) — 1 ч. л.

• Чеснок — 1 зубчик.

• Лимонный сок — 1 ст. л.

Как готовить: смешайте ингредиенты, замаринуйте мясо и оставьте на 30–40 минут. Идеально для куриных бёдер или телятины на мангале.

Экспресс-маринады — это палочка-выручалочка, когда хочется вкусного мяса здесь и сейчас. С ними шашлык получится не хуже, чем после ночи в холодильнике. Главное — выбрать подходящий вкус и не пересушить мясо при жарке.