Нашла идеальное пельменное тесто: больше не липнет к рукам и не рвётся при лепке

Это тесто мягкое, эластичное, легко лепится и не рвётся ни в сыром, ни в варёном виде. Делается быстро, а из указанного количества продуктов выходит около 130–150 пельменей.

Если вы любите домашние пельмени, но каждый раз раздражает сам процесс — попробуйте этот способ хотя бы один раз. Скорее всего, вы на нём останетесь навсегда.

Рецепт теста, который меня выручил

Ингредиенты:

• Мука — 500 г.

• Соль — 1 ч. л.

• Яйцо — 1 шт.

• Растительное масло — 2 ст. л.

• Кипяток — 200 мл.

Как делать:

1. В миске смешайте муку и соль, делайте углубление.

2. Влейте яйцо и масло, немного перемешайте.

3. Постепенно начинайте замешивать муку в середину.

4. Вливайте крутой кипяток и сразу вмешивайте его вилкой — тесто получается пластичным прямо на глазах!

5. Замешивайте руками — оно горячеватое, но терпимо. Липнуть к рукам не будет.

6. Убирайте тесто в холодильник на 2–3 часа под плёнку — пусть отдохнёт.

Главный секрет: горячая вода и масло делают текстуру мягкой, эластичной и абсолютно не клейкой.

Фарш, который всегда в ходу

Состав:

• Свиная шея — 400 г.

• Филе куриного бедра — 300 г.

• Лук — 2 шт.

• Чеснок — 3 зубчика.

• Соль и перец — по вкусу.

• Ледяная вода — 150 мл.

Лепка и заморозка — по классике

Форму делайте самую простую. Главное — кладитемного фарша. Готовые пельмени сразу отправляйте на доску с мукой, затем в морозилку. После заморозки перекладывайте в пакеты.

Варите только в подсоленной воде, подавайте с маслом, укропом и сметаной с чесноком. Получается ароматно, сытно.