Удивительное открытие: паста вызывает эмоции, как лучшие моменты жизни

Любители итальянской кухни могут вздохнуть с облегчением: новое исследование доказало, что тарелка макарон способна сделать человека счастливее.

В Миланском свободном университете языков и коммуникации (IULM) в 2023 году команда специалистов из Лаборатории поведения и мозга решила проверить, как паста влияет на эмоции. Для этого 40 добровольцев в возрасте от 25 до 55 лет подключили к аппаратуре, фиксирующей мимику, активность мозга, изменения сердечного ритма и даже микропотоотделение — методика, схожая с тестированием на полиграфе. Все наблюдения велись в момент, когда участники наслаждались макаронами.

Результаты удивили даже исследователей: одна порция пасты вызвала у испытуемых такой же эмоциональный отклик, как воспоминания о лучших моментах жизни — будь то концерт любимой группы, просмотр Олимпийских игр или решающий удар кумира на Уимблдоне. Ученые объяснили это тем, что популярное "комфортное блюдо" пробуждает воспоминания, связанные с уютом и радостью.

Эффект, по словам специалистов, имеет и физиологическую основу. Макароны относятся к сложным углеводам: они обеспечивают стабильный приток энергии, повышают уровень серотонина и стимулируют выработку триптофана — аминокислоты, участвующей в регуляции настроения. При этом даже после варки в продукте сохраняется до 80% витаминов группы B, необходимых для превращения триптофана в "гормон счастья".

Диетологи отмечают: при отсутствии непереносимости глютена или заболеваний вроде целиакии макароны можно есть 2-3 раза в неделю без вреда для здоровья. И пусть калорийность порции спагетти карбонара превышает 900 килокалорий, умеренное потребление принесет не только сытость, но и прилив хорошего настроения.

Так что в моменты хандры эксперты советуют не отказывать себе в маленьком удовольствии — поставить воду на плиту, сварить пасту и подать ее с любимым соусом.