Ложка этой зелени в томатный соус — и вкус баранины становится ресторанным

Иногда кулинарное вдохновение приходит неожиданно. Вместо привычной пасхальной бараньей ноги на праздничном столе может появиться блюдо с неожиданным акцентом — томатно-мятный соус, способный преобразить даже самые знакомые рецепты.

Свежий взгляд на классику

Автор идеи Марта Стюарт, предложила добавить мяту в традиционный томатный соус. Получился вариант, где классическая маринара приобретает яркий и выразительный аромат. Мята смело вступает в дуэт с кислинкой помидоров, а лимонный сок и базилик завершают эту гармонию, делая вкус насыщенным и запоминающимся.

Почему это работает

• Мята придаёт блюду свежесть и лёгкость.
• Помидоры остаются сочными и яркими по вкусу.
• Базилик и лимон усиливают ароматическую палитру.

Соус особенно хорош с бараньими блюдами — например, с фаршированной ногой. При этом он универсален и прекрасно подойдёт к мясным фрикаделькам или даже к пасте.

Пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• 3 ст. л. оливкового масла extra virgin
• 1/4 стакана мелко нарезанного лука-шалота (1 средний)
• 2 ч. л. измельчённого чеснока (2 зубчика)
• 1/4 ч. л. молотого красного перца
• 1 банка (28 унций) измельчённых томатов
• 1/3 стакана свежей мяты (мелко нарезанной)
• 1/4 стакана свежего базилика (мелко нарезанного)
• 2 ст. л. лимонного сока (1 лимон)
• Кошерная соль, чёрный перец

Приготовление:

• Разогреть масло в кастрюле на среднем огне до лёгкого блеска.
• Добавить лук-шалот, готовить 5 минут до мягкости.
• Ввести чеснок и красный перец, обжарить 30 секунд до аромата.
• Влить помидоры, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 15-20 минут, пока соус не станет гуще.
• Снять с плиты, вмешать мяту, базилик и лимонный сок. Посолить и поперчить по вкусу.

Готовый соус можно использовать сразу или хранить в холодильнике до недели.