Не верите, что щука может быть сочной? Этот метод вас удивит

Задумывались ли вы, как сделать жареную щуку не только вкусной, но и сочной? Часто хозяйки избегают этого блюда, считая, что мясо щуки получается сухим. Однако есть простой способ, который поможет вам сохранить всю сочность рыбы. Вместо привычного кляра попробуйте использовать только яйцо!

Ингредиенты

• Щука (вес целой рыбы) — 1 кг
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль (Экстра, пара щепоток) — по вкусу
• Растительное масло (рафинированное для жарки) — 50 мл
• Специи сухие (для рыбы, щепотка) — по вкусу

Пошаговое приготовление

Начинаем с выбора щуки. Лучше всего использовать свежую рыбу, но подойдет и охлажденная, и даже замороженная. Если вы используете замороженную щуку, размораживайте её в холодильнике, завернув в пакет, чтобы избежать появления неприятных запахов.

Тщательно промойте рыбу под холодной водой. Удалите чешую, начиная с хвоста. Чтобы избежать беспорядка, лучше чистить рыбу в широкой миске, чтобы чешуя не разлеталась. После этого снова промойте очищенную щуку. Сделайте надрез на брюхе от хвоста к голове и аккуратно выпотрошите, стараясь не повредить желчный пузырь. Отрежьте голову, плавники и хвост, оставив только филе.

Нарежьте филе на порционные кусочки шириной около 3 см. Если щука крупная, толстую спинку лучше нарезать отдельно. Слегка посолите и поперчите филе, добавьте щепотку специй и столовую ложку лимонного сока. Оставьте мариноваться на 10-15 минут.

Пока филе маринуется, разбейте яйцо, добавьте щепотку соли и перца. Хорошо взбейте венчиком. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Каждый кусочек филе окуните в яйцо и выложите на сковороду кожей вниз. Жарьте около 2-х минут, пока рыба не схватится.

Переверните кусочки, полейте оставшимся яйцом и жарьте ещё 1,5-2 минуты до готовности. Яйцо поможет сохранить сочность рыбы и придаст ей аппетитный вид.

Готовую рыбу подавайте горячей, как самостоятельное блюдо или с гарниром. Оставшиеся кусочки будут также вкусными и холодными, а удалить косточки будет легко.