Летний хит — домашний квас: простой рецепт для жарких дней

Нет ничего лучше освежающего кваса в жару! Этот традиционный напиток бодрит, утоляет жажду и легко готовится дома из простых ингредиентов. Делимся проверенным рецептом ржаного кваса — ароматного, слегка кисловатого и с идеальной пенкой.

Ингредиенты для классического кваса

• Половинка ржано-пшеничного хлеба (бородинский, дарницкий, украинский — любой без разницы).

• 3 литра воды.

• 1 чайная ложка сухих быстрых дрожжей.

• 125 грамм сахара.

• 1 чайная ложка муки (лучше ржаной, но и пшеничная подойдёт).

• Изюм по желанию.

Пошаговое приготовление

1. Подготовка хлеба: нарежьте хлеб кубиками и подсушите в духовке 10 минут при 170 °C до золотистой корочки. Это даст квасу насыщенный вкус и аромат.

2. Настой: пересыпьте сухари в трёхлитровую банку.

3. Заливка: вскипятите воду и залейте ею хлеб.

4. Дрожжевая смесь: смешайте половину сахара с дрожжами и мукой.

5. Остужаем настой: дождитесь, когда жидкость остынет до 35–38 °C.

6. Закваска: отлейте немного жидкости в стакан, дайте немного остыть, добавьте дрожжевую смесь, хорошо размешайте.

7. Соединение: влейте дрожжевую смесь обратно в банку с хлебным настоем.

8. Ферментация: накройте банку марлей и оставьте в тёплом месте на 24–48 часов.

9. Финальный этап: процедите квас, добавьте остаток сахара и изюм по желанию.

10. Охлаждение: разлейте напиток по бутылкам, закройте крышками и поставьте в холодильник минимум на сутки.

Дополнительный совет: жженый сахар для цвета и вкуса

Чтобы придать квасу насыщенный тёмный оттенок и карамельный аромат, растопите оставшуюся половину сахара с каплей воды на сковороде до карамелизации и постепенно введите в готовый квас.

Почему стоит приготовить домашний квас

1. Полезно и натурально: никакой химии — только хлеб, вода, дрожжи и сахар.

2. Освежает и утоляет жажду: натуральная ферментация создаёт лёгкую кислинку и пузырьки.

3. Экономично и вкусно: намного лучше магазинных аналогов по качеству и цене.