Смесь майонеза и уксуса превращает макароны в нечто волшебное — гарнир, который просят снова и снова

Когда на столе дымится мясо с гриля, ароматное и щедро приправленное, именно он всегда оказывается в центре внимания — гавайский салат с макаронами. Без изысков, но с характером. Именно за это его и любят. Шеф-повар Джон предлагает версию, которая покорила тысячи поклонников своим минимализмом — и тем, как идеально она сочетается с барбекю.

Секрет успеха заключается в простоте. Однако это не значит, что его нельзя испортить — здесь важна каждая мелочь: от времени варки макарон до тонкого баланса соуса.

Ингредиенты

• 1/3 стакана мелко нарезанного красного лука (по желанию)
• 2 2/3 стакана майонеза, плюс немного для корректировки
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 1,5 ч. л. сахара
• 1 ч. л. кошерной соли + по вкусу
• 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 2 небольшие моркови, натёртые
• 450 г макарон-рожков

Как приготовить

1. Подготовка лука (по желанию):

Если вы решили использовать красный лук, замочите его на 20 минут в холодной воде. Это смягчит резкость вкуса. Затем откиньте на сито.

2. Соус:

В большой миске соедините майонез, уксус, сахар, соль и перец. Вмешайте лук, а затем добавьте морковь. Оставьте мариноваться.

3. Варим макароны:

Отварите рожки в хорошо подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду, промойте макароны под холодной водой (около 30 секунд), затем дайте стечь ещё секунд 20.

4. Сборка:

Смешайте макароны с заправкой. Перемешайте тщательно, чтобы паста полностью покрылась соусом. Накройте миску плёнкой так, чтобы она касалась поверхности салата. Охладите минимум 3 часа, но лучше — на ночь.

5. Финальный штрих:

Перед подачей ещё раз перемешайте салат. Чтобы освежить текстуру, можно добавить немного майонеза и ¼ стакана холодной воды. Попробуйте — при необходимости подкорректируйте соль и перец.

Этот салат — не просто гарнир, это хладнокровный боец на столе любого пикника. Он уравновешивает жирное мясо и острые соусы, не спорит, а дополняет. Его ставят на стол первым, и, как правило, он же исчезает быстрее всех.