Ни капли фритюра: вот как готовят легендарную мусаку, от которой не тяжело на желудке

Знаете ли вы, что культовую греческую мусаку можно приготовить без жарки — и при этом не потерять ни грамма вкуса? Да-да, никакого фритюра, жирных сковородок и ароматного, но въедливого масла по всей кухне. Это не только легче и быстрее, но и здоровее. А результат — достойный ресторана на берегу Эгейского моря.

Этот рецепт — находка для тех, кто любит средиземноморскую кухню, но не готов тратить полдня у плиты. Мусака по-балкански бывает разной, но греческий вариант выделяется особым почтением к баклажанам. В этой версии — всё как положено, только легче. Об этом сообщает flagman.bg.

Ингредиенты: что нужно

Для основы:

• 8-10 картофелин
• 2 крупных баклажана
• 1 кг мясного фарша
• 2 луковицы
• Специи: красный перец, соль, орегано, корица

Для соуса бешамель:

• 8 ст. л. с горкой муки
• 1,2 л свежего молока (можно часть заменить водой)
• Сливочное и оливковое масло
• Соль, мускатный орех

Как готовить: шаг за шагом

1. Подготовка фарша

Измельчите лук и обжарьте его в оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте фарш и жарьте до рассыпчатости. Приправьте специями: по чайной ложке паприки и орегано, четверть чайной ложки корицы, соль по вкусу. Снимите с огня.

2. Овощная база

Очистите картофель и нарежьте кружочками около 1 см толщиной. Баклажаны нарежьте аналогично. Противень (лучше 25x35 см) смажьте оливковым маслом. Выложите слой картофеля, затем баклажанов, сверху распределите фарш. Повторите — еще один слой баклажанов и завершите картофелем. Накройте фольгой и отправьте в разогретую до 200°C духовку на 1 час.

3. Бешамель без сюрпризов

В сотейнике растопите сливочное масло с добавлением оливкового. Всыпьте муку и, помешивая, слегка обжарьте — до лёгкого орехового аромата. Постепенно влейте молоко, постоянно взбивая венчиком, чтобы не было комочков. Как только соус закипит, добавьте соль и мускатный орех. Варите до загустения.

4. Финальный аккорд

Залейте запечённые овощи с фаршем соусом бешамель, разровняйте поверхность и верните в духовку ещё на 30-40 минут — до аппетитной золотистой корочки. Запах — с ума сойти.

Несколько идей от хозяйки

Никакой жарки картофеля и баклажанов — и вы сэкономите время, и не утонете в жире.
Хотите разнообразия? Добавьте цуккини — они отлично вписываются.
Молоко можно немного разбавить водой, это не повлияет на вкус, но сделает соус легче.

В результате вы получите настоящую греческую мусаку — ароматную, сытную, но при этом лёгкую. Никаких компромиссов — только вкус и польза.