Почему этот рецепт баклажанов держат в тайне грузинские хозяйки

Хотите удивить гостей или порадовать семью необычной закуской? Эти рулетики из баклажанов с ореховой начинкой покорят даже самых искушённых гурманов. Ароматные, сочные и слегка острые — они идеально подойдут как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 шт.
• Грецкие орехи — 150 г
• Петрушка — 50 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Винный уксус (можно заменить йогуртом или сметаной) — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Гранат и лук — для подачи

Как приготовить

Нарежьте баклажаны тонкими продольными пластинами (0,5-0,7 мм), посолите и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промокните их бумажным полотенцем и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Готовые полоски выложите на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде (2-3 минуты), затем измельчите их блендером или скалкой. Добавьте рубленую зелень, чеснок, уксус (или сметану), соль и перец. Тщательно перемешайте — масса должна быть однородной, но не пастообразной.

На тёплые баклажанные пластины выложите ореховую смесь (примерно 1 ст. л.) и сверните в рулетики. Если баклажаны остынут, их будет сложнее скручивать — можно закрепить зубочистками. Выложите рулетики на листья салата, украсьте луком, зеленью и зёрнами граната. Подавайте горячими или холодными — в любом случае это блюдо будет беспроигрышным вариантом.