Секрет Генеральского сала: рецепт, который передается из поколения в поколение

Сало это не просто продукт, это целая культура, часть национальной кухни многих стран. И, конечно же, существует множество способов его приготовления.

Но сегодня мы поделимся с вами рецептом, который по праву можно назвать "генеральским" за его изысканный вкус, простоту приготовления и восхитительный результат.

"Генеральское сало" это деликатес, который тает во рту, обладает нежным ароматом и станет украшением любого стола, будь то праздничный обед или скромный ужин в кругу семьи.

Этот рецепт идеально подойдет как для опытных кулинаров, так и для начинающих, ведь он не требует особых навыков или редких ингредиентов. Секрет заключается в правильном подборе сала и грамотно подобранных специях.

Готовы приготовить это кулинарное чудо?

Ингредиенты:

1. Сало свиное (с мясными прожилками) 1 кг
2. Чеснок 5-6 зубчиков
3. Соль 3 ст. ложки
4. Черный перец горошком 1 ч. ложка
5. Лавровый лист 3-4 шт.
6. Красный молотый перец (по желанию) 0,5 ч. ложки
7. Паприка копченая (по желанию) 1 ч. ложка
8. Вода 1 литр

Приготовление:

1. Сало тщательно промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
2. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко нарежьте.
3. В глубокой кастрюле смешайте воду, соль, черный перец горошком, лавровый лист, красный молотый перец (если используете) и копченую паприку (если используете).
4. Доведите рассол до кипения и выключите огонь.
5. Положите сало в рассол так, чтобы оно было полностью покрыто жидкостью. Если необходимо, прижмите его тарелкой, чтобы оно не всплывало.
6. Оставьте сало в рассоле при комнатной температуре на 12-24 часа.
7. После этого достаньте сало из рассола, обсушите его и натрите чесноком со всех сторон.
8. Заверните сало в пищевую пленку или пергаментную бумагу и уберите в морозильную камеру на 2-3 часа, чтобы оно немного подмерзло.
9. Подмерзшее сало нарежьте тонкими ломтиками и подавайте к столу.

Советы:

• Для приготовления "Генеральского сала" лучше всего использовать сало с мясными прожилками так оно получится более сочным и вкусным.
• Количество соли и специй можно регулировать по своему вкусу.
• Если вы любите острое, добавьте больше красного молотого перца.
• Перед подачей сало можно украсить свежей зеленью или луком.