Духовку не открывать 25 минут: почему бисквит оседает у 90% хозяек — как этого избежать

Как приготовить основу для торта, которая тает во рту? Секрет — в правильном взбивании и тонкостях выпечки.

Мечтаете освоить идеальный бисквит, который никогда не оседает? Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка для домашних кондитеров: всего 4 ингредиента, а результат — нежнейшая основа для любых десертов!

Ингредиенты

Яйца — 4 шт.
Сахар — 180 г
Пшеничная мука — 130 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ванилин — 1 г

Как приготовить

В чистой сухой миске взбейте яйца с сахаром миксером 7-10 минут до густой светлой массы. Тесто должно увеличиться в объеме в 3-4 раза и оставлять "дорожку" от венчика. Хорошо взбитые яйца — залог пышного бисквита. Не экономьте время на этом этапе!

Просейте муку с разрыхлителем и ванилином. Аккуратно вмешивайте сухие ингредиенты в тесто лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Вылейте тесто в разъемную форму (Ø18-20 см), застеленную пергаментом. Выпекайте при 180°C 35-40 минут. Не открывайте духовку первые 25 минут!

Готовность проверяйте: нажатием (бисквит должен пружинить) или зубочисткой (должна выходить сухой).