Бросьте в кастрюлю всего три овоща - получите блюдо лучше ресторанного

Хотите приготовить идеальное летнее блюдо, которое понравится всем? Это рагу — настоящая находка: сочное, ароматное и готовится из простых сезонных овощей. Подходит для постного меню, вегетарианцев и тех, кто следит за фигурой.

Что понадобится?

• Баклажан — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт. (молодой, с нежной кожицей)
• Болгарский перец — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Соль, перец, сахар — по вкусу

Как приготовить?

Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу и измельчите мякоть (или натрите на тёрке). Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками. Кабачок и баклажан нарежьте средними кусочками (если кожура жёсткая — очистите). Морковь нарежьте кружочками, лук — мелкими кубиками.

В кастрюлю с толстым дном налейте масло, добавьте лук и морковь. Обжаривайте 3-4 минуты. Выложите слоями: кабачки, баклажаны, перец и томатную массу. Влейте стакан воды (или разведённую в воде муку для густоты).

Накройте крышкой и готовьте 15-20 минут на среднем огне. Добавьте соль, перец и щепотку сахара для баланса вкуса. Продолжайте тушить ещё 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.

Совет: подавайте горячим, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетается с хлебом или рисом.