Не выбрасывайте мелкие баклажаны: они могут стать основой для потрясающего летнего блюда

Хотите приготовить летнее блюдо, которое порадует и в будни, и в пост? Это овощное рагу — идеальный вариант! Сочетание нежных баклажанов, сладкого перца и сочных помидоров создает гармонию вкусов.

Ингредиенты

• Баклажаны — 400 г
• Болгарский перец — 200 г (разных цветов)
• Помидоры — 400 г
• Лук — 70 г
• Морковь — 130 г
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Чеснок, зелень, соль — по вкусу

Приготовление

Баклажаны нарежьте кубиками (1 см). Перец очистите от семян, нарежьте соломкой. Помидоры — дольками или кубиками. Лук — полукольцами, морковь натрите.

На разогретом масле обжарьте лук, перец и морковь (3 минуты). Добавьте баклажаны и помидоры. Посолите, перемешайте. Тушите под крышкой 30-40 минут на среднем огне.

Совет: если мало сока, добавьте 50 мл воды.

За 5 минут до готовности добавьте чеснок и зелень. Дайте настояться без крышки.