Весь секрет в желтках: как приготовить крем-брюле за 10 минут

Хрустящая карамельная корочка, под которой скрывается нежнейший сливочный крем — звучит как десерт из дорогого ресторана? На самом деле, приготовить крем-брюле дома проще, чем кажется! Всего 4 ингредиента и 10 минут активного времени — а результат впечатлит даже гурманов.

Ингредиенты

• Яичные желтки — 4 шт.
• Сахар — 70 г + 1 ст. л. для карамели
• Сливки (от 33% жирности) — 500 мл
• Ваниль (стручок, экстракт или ванильный сахар) — по вкусу

Пошаговый рецепт

В глубокой миске соедините желтки и сахар. Добавьте ваниль (если используете стручок — разрежьте его и выскребите семена). Аккуратно перемешайте венчиком до однородности, но не взбивайте — крем должен оставаться плотным.

Нагрейте сливки до 40°C (чтобы палец терпел). Если добавляете ванильный стручок — положите его в сливки при нагревании для максимального аромата. Тонкой струйкой влейте теплые сливки в желтковую смесь, постоянно помешивая. Сахар должен полностью раствориться.

Разлейте крем в жаропрочные формы (идеально — 150 мл). Поставьте их на противень и залейте его кипятком до середины высоты форм — это защитит десерт от перегрева.

Духовку разогрейте до 170°C. Выпекайте 35-40 минут: крем должен слегка дрожать, как желе. Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 4 часа (лучше на ночь).

Перед подачей посыпьте каждый крем сахаром. Расплавьте его горелкой или под грилем до золотистого цвета.

Совет: нет горелки? Нагрейте ложку на плите и прижмите к сахару — карамель получится не хуже.