Секрет чебуречной у вас дома: этот трюк с тестом делает их хрустящими и сочными одновременно

Чебуреки — это не просто жареные пирожки, а настоящее кулинарное искусство. Чтобы они получились по-настоящему вкусными — с хрустящей корочкой и сочной начинкой — важно правильно приготовить тесто и фарш.

Ингредиенты

350 г пшеничной муки
1 стакан кипятка
1 яйцо
2 ст. л. растительного масла
2 г соли
300 г фарша (свинина + говядина)
2 луковицы
0,5 ч. л. соли
2 г черного перца

Пошаговый рецепт

Просеиваем муку, добавляем соль. Вливаем кипяток, перемешиваем до образования комочков. Даем немного остыть, затем добавляем яйцо и масло. Вымешиваем гладкое эластичное тесто. Накрываем пленкой и оставляем отдыхать 30 минут.

Прокручиваем мясо с луком (можно взять готовый фарш). Добавляем соль и перец, хорошо перемешиваем. Делим тесто на 6 частей, раскатываем тонкие лепешки. Выкладываем начинку на одну половину, накрываем второй. Края плотно защипываем вилкой.

Разогреваем масло в сковороде (чебуреки должны погружаться на 1/3). Обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны на сильном огне. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.