Как правильно варить свеклу: 3 способа для максимальной пользы

Свёкла - один из самых популярных и полезных корнеплодов. Она богата витаминами, минералами и антиоксидантами, которые благотворно влияют на здоровье. Но чтобы полностью раскрыть её вкусовые и полезные качества, важно правильно ее приготовить. Рассмотрим, как лучше всего варить свеклу.

Выбор свёклы

Для варки подойдет любая свёкла - молодая, средняя или зрелая. Однако обратите внимание на ее внешний вид. Свекла должна быть плотной, без повреждений и признаков порчи. Небольшие царапины и повреждения кожуры не страшны - важно, чтобы мякоть была целой.

Подготовка к варке

Перед варкой свеклу необходимо хорошо вымыть щеткой под проточной водой, чтобы удалить весь грунт и пыль. Затем нужно обрезать ботву и корешки, но не слишком близко к самому корнеплоду. Можно оставить 2-3 см стебля.

Варка свёклы

Существует несколько способов варки свеклы:

• Варка в кожуре. Свёклу моют, обрезают ботву и варят целиком в кожуре. Этот способ позволяет сохранить максимум полезных веществ. Варить около 40-60 минут, в зависимости от размера.
• Варка очищённой свёклы. Свёклу моют, очищают от кожуры и нарезают кубиками или дольками. Затем варят в подсоленной воде 20-30 минут до мягкости.
• Запекание в духовке. Свёклу моют, обрезают ботву, заворачивают в фольгу и запекают в духовке при 180°C около 1 часа. Этот способ сохраняет больше полезных веществ.

Независимо от способа варки, следите, чтобы свекла была полностью покрыта водой. Добавляйте соль по вкусу. После приготовления дайте остыть, затем очистите от кожуры.

Хранение и использование

Вареную свёклу можно хранить в холодильнике 3-5 дней. Её можно использовать в салатах, гарнирах, супах, а также для приготовления дип-соусов, хумуса и других блюд.

Фото: Diógenes el Filósofo.