Пузырьки в маринаде означают, что шашлык испорчен

Врач-эндокринолог и нутрициолог Дарья Хайкина из "СМ-Клиника" поделилась советами по распознанию небезопасного шашлыка. Об этом сообщает "Газета.Ru".

По словам эксперта, выявить испорченное мясо бывает непросто, особенно если оно хорошо замариновано. "Когда речь идет о свежем мясе без маринада, всё намного очевиднее: любые изменения в цвете, запахе или вкусе указывают на то, что его нельзя есть", — пояснила Хайкина.

С мясом, находящимся в маринаде, ситуация более сложная, так как специи и жидкость могут заглушать неприятные запахи и скрывать изменения во внешнем виде. Поэтому врач рекомендует самим выбирать мясо и мариновать его в домашних условиях. Однако даже при самостоятельной подготовке важно быть бдительным. Эксперт выделяет несколько настораживающих признаков: появление плавающих кусочков или пузырьков в маринаде, изменение текстуры, образование слизи и изменение цвета самого маринада.

Хайкина также дала рекомендации по хранению мяса: его следует держать в холодильнике, избегать длительного нахождения на солнце, использовать стеклянную или металлическую посуду и начинать готовить сразу по приезду на место пикника.