Этот секрет итальянских бабушек сделает вашу лазанью идеальной

Хотите приготовить настоящую итальянскую лазанью с аппетитной корочкой и насыщенным вкусом? Этот рецепт с говяжьим фаршем, томатным соусом и нежным бешамелем покорит даже искушенных гурманов.

Ингредиенты (на 6 порций):

• Листы лазаньи — 9 шт. (сухие, не требующие варки)
• Говяжий фарш — 400 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сельдерей — 1 стебель
• Томатная паста — 70 г
• Пассата (томатный соус) — 200 мл
• Куриный бульон — 125 мл
• Белое сухое вино — 70 мл
• Сыр моцарелла — 100 г
• Пармезан — 30 г
• Сливочное масло — 60 г
• Мука — 35 г
• Молоко — 450 мл
• Мускатный орех, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Нарежьте лук, морковь и сельдерей мелкими кубиками. Обжарьте лук на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте морковь и сельдерей, жарьте 3 минуты. Положите фарш, готовьте 5 минут, разминая комочки.

Влейте вино, добавьте пассату, томатную пасту, бульон, мускатный орех, соль и перец. Тушите под крышкой 7 минут.

Растопите масло на слабом огне. Добавьте муку, перемешайте до однородности. Влейте тёплое молоко, постоянно помешивая венчиком. Варите до загустения, добавьте соль, перец и мускатный орех.

В форму выложите слой болоньезе. Накройте листами лазаньи. Добавьте половину оставшегося фарша и 1/3 бешамеля. Повторите слои: листы → фарш → бешамель. Верхний слой — бешамель, моцарелла и пармезан. Запекайте 25 минут при 180°C до золотистой корочки.

Советы:

• Используйте готовые листы лазаньи — не нужно предварительно отваривать.
• Моцарелла даст эффектную тягучесть, а пармезан — пикантность.
• Подавайте с зеленым салатом и хрустящим хлебом.