Ошибка, из-за которой солёные помидоры получаются пресными: как избежать

Хрустящие, ароматные, с неповторимым вкусом — именно так можно описать помидоры, засоленные в дубовой бочке. Этот старинный способ заготовки придаёт томатам особую пикантность и глубину вкуса, которую сложно повторить в обычной банке.

Секреты идеального рецепта

• Свежие помидоры (6 кг) — выбирайте крепкие, без повреждений.
• Ароматные листья (вишни, смородины, малины, хрена, винограда).
• Укроп с зонтиками, чеснок (2-3 головки).
• Рассол: 5 л воды и 10 ст. л. соли.

Пошаговая засолка

Тщательно промойте помидоры и листья. Чеснок очистите и нарежьте крупные дольки. На дно бочки выложите часть листьев и чеснока, затем слой помидоров. Чередуйте до заполнения.

Разведите соль в воде и залейте томаты так, чтобы они были полностью покрыты. Сверху положите деревянный круг и камень (обёрнутый плёнкой). Минимум 3 недели в прохладном месте. Чем дольше стоят, тем насыщеннее вкус!

Почему именно дубовая бочка?

Дерево придаёт соленьям тонкий древесный аромат и делает их хрустящими. Перед использованием бочку нужно вымочить, чтобы избежать протечек.

Готовые помидоры идеально подойдут к картошке, мясу или просто как самостоятельная закуска.