Откройте для себя гаспачо — холодное чудо с невероятной пользой для организма

Гаспачо заслуженно считается одной из жемчужин андалузской гастрономии — холодным супом, который царит на столах юга Испании. Академия андалузского гаспачо (AGA), созданная шесть лет назад, ставит своей задачей сохранить и популяризировать подлинный рецепт этого блюда. Несмотря на небольшие региональные различия, основу гаспачо составляют свежие овощи андалузских огородов и, конечно, оливковое масло первого холодного отжима (AOVE) — главная "изюминка" рецепта.

Приготовление супа — это искусство: овощи нарезаются, заливаются водой с солью и настаиваются около полутора часов. Затем все тщательно измельчается блендером, процеживается через сито и охлаждается в холодильнике до идеальной свежести.

Польза гаспачо для здоровья — больше, чем просто вкус

Гаспачо — кладезь витаминов A, C, E и антиоксидантов, таких как ликопин, который защищает клетки от преждевременного старения и поддерживает здоровье сердца. Благодаря высокому содержанию воды и клетчатки, суп отлично увлажняет и улучшает пищеварение, предотвращая запоры.

Гаспачо — натуральный источник энергии и природный изотоник, который помогает восстановить баланс электролитов после физической активности. Этот лёгкий суп идеально подходит для диетического питания и поддержания здорового веса.

Качество овощей — ключ к совершенству блюда. Летом, когда огороды дарят особенно спелые и сочные помидоры, вкус гаспачо просто волшебный.

Традиции и история в каждой ложке

Исторические документы показывают, что гаспачо сохраняет свою суть уже несколько поколений. В книге 1900 года описан процесс приготовления, который не сильно отличается от современного: чеснок, соль, вода, масло, хлеб и томаты — вот рецепт истинного андалузского гаспачо, в котором каждое "золотое глазко" масла на поверхности — символ вкуса и традиций.

Как подавать гаспачо

Гаспачо подают охлаждённым, как в стаканах, так и в глубоких тарелках. Традиционно его украшают мелко нарезанными овощами, иногда добавляют кубики хлеба. В некоторых домах Андалусии гаспачо пьют даже как десерт после основного блюда.