Какие продукты заменят мясо без вреда для экологии?

Мясо — важный, но спорный продукт в рационе современного человека. Ученые из Технического университета Дании вместе с экологом Каролин Гебарой решили выяснить, какое количество мяса можно считать безопасным — и для здоровья, и для окружающей среды. Результаты исследования, опубликованные в журнале Nature Food, оказались неожиданными.

Согласно расчетам, оптимальная недельная норма красного мяса — всего 255 граммов. Это примерно в 6-10 раз меньше, чем в среднем съедают жители Европы и США. Такое ограничение связано не только с медицинскими рекомендациями, но и с экологическими последствиями мясного производства.

Почему мясо вредит планете?

Производство мяса, особенно говядины, требует огромных ресурсов: воды, земли, кормов. Но главная проблема — выбросы парниковых газов. Крупный рогатый скот выделяет метан, который в 28 раз опаснее CO₂, а закись азота от животноводства в 270 раз мощнее углекислого газа. Эти выбросы усиливают парниковый эффект и ускоряют глобальное потепление.

Нужно ли полностью отказываться от мяса?

Учёные не призывают к радикальному веганству. Полный отказ от животных продуктов может привести к дефициту важных питательных веществ. Вместо этого они рекомендуют сократить потребление красного мяса и заменить его более экологичными источниками белка: птицей, яйцами, молочными продуктами и сыром.