Всего один овощ — и вы получите идеальный хлеб без замеса: его можно есть каждый день

Пышный, ароматный и полностью безглютеновый — этот хлеб из батата не требует ни муки, ни молока, ни замеса руками. Всё, что нужно — это простой блендер и немного терпения, чтобы дождаться, пока тесто поднимется. Результат стоит каждого усилия: хлеб не крошится, хорошо нарезается, хранится до трёх дней, а на вкус — будто из хорошей пекарни.

Необычный хлеб, который можно есть без чувства вины

Хлеб из сладкого картофеля — находка для тех, кто следит за здоровьем, но не готов отказаться от хлеба насовсем. В нём нет ни пшеничной муки, ни молока, зато много клетчатки, полезных жиров и натуральной сладости от батата. Подойдёт тем, кто придерживается безглютенового рациона, не переносит лактозу или просто хочет питаться легче.

Готовится он прямо в блендере, и это огромный плюс: никаких комков, никакой возни с дрожжевым тестом. Сначала делается жидкая основа, затем она соединяется с сухими ингредиентами — и можно забыть о нём на час, пока тесто поднимается.

Что входит в состав — и почему это работает

В этой версии хлеба объединены несколько безглютеновых основ: овсяные хлопья, полба и рисовая мука. Они дают хлебу стабильную структуру и мягкость. Половину дела делает батат — он не только добавляет лёгкую сладость и влагу, но и помогает удержать текстуру, чтобы хлеб не рассыпался.

Вместо глютена, который в обычной выпечке отвечает за упругость, здесь используется ксантановая камедь — добавка, широко применяемая в безглютеновой выпечке. А чтобы хлеб хорошо поднялся, используется сухой дрожжевой фермент.

Как приготовить — пошагово и без паники

1. Подготовьте батат: очистите, нарежьте толстыми ломтиками и отварите или приготовьте на пару до мягкости. Можно ускорить процесс в микроволновке — 5 минут под крышкой или двумя тарелками. Когда батат станет мягким, разомните его в пюре и остудите.

2. Смешайте основу: в блендер положите 3 яйца, ½ стакана пюре из батата, ½ стакана воды, 1 ст. л. коричневого сахара, 2 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. соли. Взбейте до однородности.

3. Смешайте сухие ингредиенты: в миске соедините 1 стакан безглютеновых овсяных хлопьев, ½ стакана полбяной муки, ½ стакана рисовой муки, ½ ч. л. ксантановой камеди и 10 г сухих дрожжей.

4. Объедините: вылейте жидкую смесь в сухую и перемешайте. Масса станет немного густой — это нормально.

5. Подъём теста: выложите тесто в форму, смазанную маслом и припудренную рисовой мукой. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на час — например, в выключенной микроволновке с чашкой горячей воды.

6. Выпечка: когда тесто увеличится вдвое, поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут. Готовность можно проверить зубочисткой — она должна выйти сухой.

7. Остудите: дайте хлебу полностью остыть перед нарезкой. Лучше всего — на решётке, чтобы дно не отсырело.

Как хранить и подавать

Хлеб лучше всего сохраняется в течение 3 дней в холодильнике. Если за это время вы его не съели — нарежьте и заморозьте. Доставайте по одной-две дольки и прогревайте в духовке или на сковороде — аромат будет, как у свежеиспечённого.

Хорош он сам по себе, с тостами на завтрак, с авокадо, ореховой пастой или просто чашкой кофе. Его можно использовать даже как основу для бутербродов или намазок — структура выдерживает.

Почему этот хлеб стоит попробовать

• Без глютена и лактозы, но с отличной текстурой.

• Не крошится — легко нарезать ножом.

• Универсален: от завтрака до перекуса.

• Готовится без замеса, прямо в блендере.

• Идеален для заморозки и хранения.

Он подойдёт не только людям с пищевыми ограничениями, но и всем, кто хочет заменить хлеб чем-то более лёгким и полезным. При этом вкус и аромат остаются на высоте — без компромиссов.