Почему кондитеры добавляют крахмал в клубничный конфитюр

Хотите, чтобы ваш торт стал по-настоящему изысканным? Попробуйте клубничный конфитюр с крахмалом — густой, ароматный и очень простой в приготовлении! Эта начинка идеально сочетается с любыми коржами и кремами, а еще её можно добавлять в пирожки, блины и другие десерты.

Ингредиенты

• Клубника — 300 г (свежая или замороженная)
• Сахар — 80 г
• Кукурузный крахмал — 16 г

Как приготовить

Если клубника замороженная, разморозьте её, сохранив сок. Свежие ягоды промойте, обсушите и удалите хвостики. Измельчите в пюре.

Взбейте клубнику блендером до однородности. По желанию — протрите через сито, чтобы убрать косточки. Добавьте сахар и крахмал.

Переложите пюре в сотейник, всыпьте сахар и крахмал. Хорошо перемешайте — важно, чтобы крахмал растворился в холодной массе. Варите до загустения.

Держите на медленном огне, постоянно помешивая. Густота зависит от ваших предпочтений — главное, не дайте подгореть! Охладите.

Переложите в миску, накройте пищевой плёнкой "в контакт" и поставьте в холодильник. Готово! Такой конфитюр отлично держит форму и не растекается. Используйте его для тортов, пирожных или просто подавайте к завтраку.