Что скрывает лосось в цитрусовом маринаде — разоблачение кулинарного фокуса

Хотите удивить гостей или просто побаловать себя чем-то необычным? Попробуйте севиче — блюдо перуанской кухни, которое завоевало любовь по всему миру. Основа — свежий лосось, маринованный в цитрусовом соке с добавлением овощей, авокадо и пикантных специй.

Ингредиенты

• Лосось — 400 г
• Лимоны — 1 шт.
• Лайм (по желанию) — 1 шт.
• Апельсины — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Авокадо — 1 шт.
• Красный лук — 1 шт.
• Оливки — 20 шт.
• Кинза или петрушка — по вкусу
• Соль, чёрный перец, перец чили — по вкусу

Как приготовить

Лосось очистите от кожи и нарежьте небольшими кубиками. Переложите в миску, залейте соком лимона и лайма, перемешайте и оставьте на 10-15 минут. За это время рыба "проварится" в кислоте и побелеет.

Пока лосось маринуется, займитесь остальными ингредиентами:

• тонко нашинкуйте красный лук.
• помидоры и болгарский перец нарежьте кубиками.
• оливки — кружочками.

Добавьте к рыбе овощи, оливки и сок апельсинов. Приправьте солью, чёрным перцем и чили по вкусу. Оставьте на 20 минут, чтобы вкусы смешались. Перед подачей введите кубики авокадо и мелко нарезанную кинзу (или петрушку). Ещё раз попробуйте и при необходимости добавьте соли.

Севиче можно есть сразу или охладить — оно отлично сочетается с хрустящими тостами или чипсами из тортильи.

Почему стоит попробовать?

• Быстро и просто — готовится за 40 минут.
• Полезно — минимум обработки, максимум свежих ингредиентов.
• Яркий вкус — сочетание цитрусов, рыбы и специй создаёт настоящий взрыв вкуса.