Добавляю одну ложку в тесто — и блины получаются как из детства: забытый секрет бабушек

Хотите приготовить идеальные блины — тонкие, нежные и такие, чтобы легко сворачивались в рулет или конвертик? Попробуйте этот рецепт на ряженке с кипятком! Они получаются воздушными, мягкими и отлично сочетаются с любой начинкой — сладкой или солёной.

Ингредиенты

Ряженка — 400 мл
Кипяток — 150 мл
Яйца — 2 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Мука пшеничная — 300 г
Растительное масло — 3 ст. л.
Сода — 0,3 ч. л.
Соль — по вкусу

Как приготовить блины на ряженке

Просейте муку через сито — это сделает её воздушной. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, солью и содой. Влейте ряженку и хорошо перемешайте. Сода вступит в реакцию, и тесто станет пышнее.

Добавьте растительное масло и муку, тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Секретный шаг: тонкой струйкой влейте кипяток, постоянно помешивая. Это сделает тесто пластичным, и блины не будут рваться.

Дайте тесту постоять 15 минут — так оно станет однороднее. Перед жаркой смажьте сковороду маслом (только для первого блина). Наливайте тесто тонким слоем и распределяйте по всей поверхности. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.

Готовые блины складывайте стопкой и накрывайте крышкой — так они останутся мягкими и нежными. Подавайте со сметаной, вареньем или любимой начинкой.