Достаю свинину через 50 минут — она мягче пуха: шеф-повара скрывают этот лайфхак

Хотите, чтобы свинина получалась нежной и буквально таяла во рту? Этот простой рецепт раскроет все секреты идеальной жарки! Всего 50 минут — и на вашем столе ароматное мясо с хрустящей корочкой.

Что понадобится

• Свинина (шея, лопатка или вырезка) — 800 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Специи для мяса — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — 2 ст. л.

Как готовить

Выбирайте свежую свинину без резкого запаха и лишнего блеска. Промойте мясо, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте крупными кубиками (размером со спичечный коробок). Режьте поперёк волокон — так мясо останется сочным.

Лук нарежьте полукольцами, добавьте к мясу. Полейте столовой ложкой масла, приправьте специями (но пока не солите!). Оставьте мариноваться при комнатной температуре 30 минут.

Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выложите мясо в один слой (без лука!) и обжаривайте по 4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Только теперь посолите готовую сторону. Готовые кусочки переложите в миску, накройте крышкой и дайте "отдохнуть" 5-7 минут.

На оставшемся масле обжарьте лук до прозрачности. Смешайте его с мясом перед подачей. Подавайте с картофелем, рисом или свежими овощами — это беспроигрышный вариант.