Остатки еды превращаю в ресторанное блюдо: секрет фриттаты

Что объединяет остатки сыра, парочку яиц и вчерашние овощи? Ответ прост — фриттата. Это итальянское блюдо, некогда придуманное крестьянами, сегодня не теряет популярности благодаря своей простоте, гибкости и удивительному вкусу. А главное — готовится она из того, что под рукой.

Кухонный креатив по-итальянски

Фриттата — это не омлет и не запеканка, а нечто среднее. Главное отличие — она запекается, а не жарится, и в ней много начинки. Секрет блюда в том, что оно позволяет использовать любые остатки продуктов: овощи, сыр, зелень, колбасу или даже вчерашние макароны.

Именно благодаря этому фриттата считается символом итальянской смекалки: минимум усилий, но результат — как в ресторане.

Классическая фриттата с чеддером и томатами

Чтобы приготовить базовую версию, понадобится минимум ингредиентов:

• яйца — 6 штук;

• молоко — 200 мл;

• чеддер — 200 г;

• помидоры черри — 100 г;

• растопленное сливочное масло — 2 ст. л.;

• зелень, соль и перец — по вкусу.

Разогрейте духовку до 175 °C. Если нет сковороды, подходящей для духовки, смело берите обычную форму 18x28 см. Главное — смазать её маслом, чтобы фриттата не прилипла.

Яйца взбиваются с молоком, маслом, солью и перцем до однородности. Эту смесь выливают в форму, сверху выкладывают нарезанные помидоры, посыпают тёртым сыром и зеленью. Всё отправляется в духовку примерно на полчаса, пока середина не схватится и поверхность не станет аппетитно золотистой.

Меняем начинку — меняется настроение

Настоящее волшебство фриттаты в том, что она всегда разная. Захотелось сытного варианта — добавьте обжаренный бекон, кусочки варёной картошки или грибы. Хотите полегче — подойдут кабачки, болгарский перец, шпинат или брокколи. Даже остатки курицы или рыбы могут стать прекрасной начинкой.

Сыр тоже можно менять: пармезан, моцарелла, гауда, даже плавленый — каждый добавит свой характер. Главное — чтобы ингредиенты были предварительно подготовлены: обжарены, отварены или запечены, ведь запекание фриттаты — это скорее финальный штрих, а не полноценная термообработка начинки.

Лайфхаки, которые стоит знать

1. Не переборщите с жидкостью. Если овощи водянистые (например, томаты или кабачки), лучше их слегка обжарить или обсушить, чтобы фриттата не вышла "плавающей".

2. Не перемешивайте начинку с яичной массой слишком активно — лучше, чтобы сыр и овощи красиво легли сверху: так фриттата будет ярче.

3. Чтобы блюдо не осело, не открывайте духовку первые 20 минут.

Фриттата хороша и горячей, и остывшей. Её удобно брать на пикник, в дорогу, давать детям в школу. А если осталась с вечера — просто разогрейте в духовке или на сковороде под крышкой.

Итальянская кухня в вашей форме для запекания

Неважно, осталась ли у вас пара сосисок, половинка болгарского перца или забыт кусочек сыра в холодильнике — всё это может стать частью блюда. Именно за такую универсальность и уважают фриттату в разных странах. А ещё за возможность каждый раз придумывать новый вкус, не нарушая главного принципа: просто, быстро, вкусно.