Никаких сложностей: всего 2 дня, и ваш сыр станет настоящим деликатесом — узнайте, как

Зачем тратить время на сложные рецепты, если можно всего за пару дней сделать нежный и вкусный сыр из простых ингредиентов? Домашний сыр из молока и яиц — это идеальный выбор для завтрака или полдника. Из литра молока и пяти яиц можно получить почти 1 кг готового продукта. А процесс приготовления настолько прост, что с ним справится даже новичок.

Ингредиенты

• Молоко (цельное, жирное от 4% и выше) — 1 л
• Яйца (крупные) — 5 шт.
• Лимонная кислота — 0.5 чайн. ложки
• Соль (по вкусу) — 0.25 чайн. ложки

Пошаговое приготовление

Для начала соберите все необходимые продукты. Рекомендуется использовать фермерское молоко с высоким содержанием жира и небольшим уровнем кислоты. Если нет возможности взять такое молоко, подойдет и пастеризованное с жирностью от 4%. Яйца выбирайте крупные, а если у вас мелкие, то возьмите 6 штук. Количество соли можно регулировать по своему вкусу. В сыр можно добавить ароматные травы, оливки или вяленые томаты.

В миске разбейте яйца, добавьте соль и взбейте все венчиком до однородной массы. В кастрюлю налейте жирное молоко и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, нагрейте молоко, но не доводите до кипения. Когда молоко нагреется, влейте в него взбитые яйца и добавьте лимонную кислоту. Чтобы сыр получился однородным и красивого желтоватого оттенка, лучше всего мешать венчиком.

На небольшом огне продолжайте варить массу, пока не начнут образовываться сгустки и не отделится сыворотка. Когда сырные хлопья будут достаточно ощутимыми, замените венчик на ложку и аккуратно перемешивайте, чтобы не повредить сырное зерно. Выключите огонь и дайте смеси немного остыть.

Установите сито или сырницу над глубокой миской и застелите его марлей. Аккуратно вылейте содержимое кастрюли в сито и подождите, пока вся сыворотка не стечет. Не перемешивайте сгустки, просто слегка придавите их ложкой, чтобы удалить лишнюю влагу.

Накройте сыр марлей и уберите его в холодильник. Через 1-2 дня он станет нежным и его можно будет намазывать на хлеб. Через 3-4 дня сыр уплотнится, и его можно будет резать ножом. Храните сыр в холодильнике в марле не дольше недели.