Ваша бабушка готовила неправильно: шокирующая правда о настоящем борще

Борщ — это больше чем просто суп. Это кулинарный символ, который одновременно и разделяет, и объединяет восточнославянские народы. Но главное — он должен быть вкусным! Предлагаем вам базовый рецепт насыщенного мясного борща, который станет украшением любого стола.

Ингредиенты (на 6 порций):

• Говяжья грудинка — 750 г
• Говяжья вырезка — 300 г
• Свёкла — 1 шт.
• Капуста белокочанная — 300 г
• Картофель — 200 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 головка
• Перец сладкий — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Лавровый лист, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Заливаем мясо 3 литрами воды, доводим до кипения. Варим на медленном огне 1,5 часа, снимая пену.

Лук и морковь обжариваем до золотистого цвета, добавляем в бульон вместе с перцем. Через 10 минут закладываем нарезанный картофель. Для чистки овощей идеально подходит нож с перпендикулярным лезвием — он устойчив и удобен.

Натираем свёклу, обжариваем 10 минут. Добавляем томатную пасту, тушим под крышкой 20 минут. Отправляем в борщ через 10 минут после картофеля. Шинкуем капусту, добавляем в самом конце.

Варим 3 минуты, кладем лавровый лист, солим и перчим. Даем настояться минимум 20 минут (лучше — ночь).

Советы: для насыщенного цвета свёклу нужно тушить отдельно с томатной пастой. Капусту добавляйте в конце — так она останется хрустящей.