Домашние булочки с корицей и сливочной глазурью — узнай, как сделать их мягче и ароматнее

Булочки с корицей — классика, которая завоевала сердца миллионов по всему миру. Эти ароматные рулетики, родом из Скандинавии и Америки, стали настоящей культовой выпечкой. А современный хит — глазурь из сливочного сыра — превращает привычное лакомство в настоящую гастрономическую звезду, которую с удовольствием подают в кафе на завтрак и бранч.

Быстрый рецепт для уютного утра

Приготовление булочек не займет много времени — около часа с небольшим. В основе теста — инстантные дрожжи, которые значительно упрощают процесс и сокращают ожидание. Начинка — классика жанра: масло, сахар и корица, создающие неповторимый аромат. Глазурь из сливочного сыра добавляет легкую свежесть и нежную кремовую текстуру, балансируя сладость и делая каждый кусочек особенно приятным.

Время приготовления

• Подготовка теста и начинки — 20 минут
• Первое поднятие теста в тепле — 25 минут
• Формирование и нарезка рулетов — 10 минут
• Выпекание — около 20 минут
• Приготовление и нанесение глазури — 5 минут

Необходимые ингредиенты

Для теста:

• 500 г муки высшего сорта (0000)
• 1 пакетик сухих быстродействующих дрожжей (10 г)
• 200 мл теплого молока
• 80 г сахара
• 60 г растопленного масла
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка ванильной эссенции
• Щепотка соли

Для начинки:

• 60 г мягкого масла
• 100 г коричневого или белого сахара
• 2 столовые ложки молотой корицы

Для глазури:

• 100 г сливочного сыра
• 40 г мягкого масла
• 120 г сахарной пудры
• 1/2 чайной ложки ванильной эссенции

Пошаговое приготовление

1. В большой миске растворите дрожжи и столовую ложку сахара в теплом молоке. Оставьте на 5 минут, пока не появится пена.
2. Добавьте оставшийся сахар, растопленное масло, яйцо, ваниль и соль. Тщательно перемешайте.
3. Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, слегка липкое тесто.
4. Накройте миску и оставьте тесто в теплом месте на 25 минут, чтобы оно поднялось.
5. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной около 5 мм.
6. Равномерно распределите начинку из масла, сахара и корицы.
7. Скрутите тесто рулетом и нарежьте на 12 равных частей.
8. Выложите булочки в форму, смазанную маслом, оставляя небольшое пространство между ними.
9. Оставьте на 10 минут, пока разогреваете духовку до 180°C.
10. Выпекайте 18-22 минуты до золотистого цвета.
11. Пока булочки пекутся, взбейте сливочный сыр с маслом, сахарной пудрой и ванилью до однородности.
12. Сразу после выпечки смажьте булочки глазурью — она слегка расплавится, покрывая каждую булочку нежной, ароматной корочкой.

Рецепт рассчитан на 12 средних булочек, идеально подходящих для семейного завтрака или встречи с друзьями.

Пищевая ценность

Одна булочка содержит примерно:

• Калории — 320
• Жиры — 12 г (из них насыщенных — 7 г)
• Углеводы — 50 г
• Сахар — 25 г
• Белок — 6 г

Как хранить и как подавать?

Свежие булочки рекомендуется съесть в течение 3 дней при комнатной температуре, если хранить их в герметичном контейнере. В холодильнике срок хранения увеличивается до 5 дней. Перед подачей их можно слегка подогреть в микроволновке — так вкус и аромат раскроются еще ярче.