Вы больше никогда не пожарите курицу по-старому после этого рецепта

Кто не мечтал о сочной курочке с золотистой корочкой? Цыпленок табака — это не просто блюдо, а кулинарный шедевр из Грузии, где хрустящая корочка сочетается с нежнейшим мясом. Секрет — в особом способе приготовления под прессом.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Цыпленок — 1 кг
• Чеснок — 5 зубчиков
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Специи (красный и черный перец, хмели-сунели) — по вкусу

Приготовление:

Тушку промойте, обсушите и разрежьте вдоль грудки, не задевая спинку. Раскройте, как книжку, и отбейте молотком для мяса, чтобы получилась плоская заготовка.

Раздавите чеснок, смешайте с солью, специями и маслом. Натрите смесью цыпленка со всех сторон и оставьте мариноваться минимум на 30 минут (лучше — 2–3 часа).

Разогрейте сковороду (лучше чугунную), смажьте маслом и выложите цыпленка кожей вниз. Накройте прессом: специальной крышкой-прессом или тарелкой с грузом (банка, кастрюля с водой)

Жарьте 20–25 минут до румяной корочки, затем переверните и готовьте еще столько же. Готового цыпленка подавайте с овощами, зеленью и соусом (сметанным, томатным или чесночным).

Совет: если тушка крупная, после жарки поставьте ее на 5 минут в духовку (180°C) для уверенности, что мясо полностью прожарилось.