Попробуйте халуми с апельсином — и поймёте, что сыр может быть настоящим деликатесом

Сыр халуми - гость с солнечного Кипра, где его традиционно подают жареным или грильованным. В этом салате он становится главным героем, а сладкий апельсин и кислая клюква раскрывают его сливочный вкус. Румяная корочка сыра, свежий аромат цитрусов и лёгкая сладость мёда делают это блюдо праздничным и гармоничным.

Такой салат идеально подойдёт к шампанскому или белому вину, а тёплый халуми подарит ощущение уюта даже в морозную погоду.

"Главное — не пересушить халуми: сыр должен остаться упругим и тянуться при надкусывании", — подчеркнула шеф Юлия Портнова.

Ингредиенты

• сыр халуми — 200 г;

• апельсин — 1 шт.;

• клюква свежая или протёртая с сахаром — 8 ч. ложек;

• клюквенный джем — 4 ст. ложки;

• мёд — 4 ч. ложки;

• оливковое масло — 4 ст. ложки;

• салатный микс (айсберг, рукола, латук) — 1 горсть.

Сравнение вариантов подачи

Как приготовить салат пошагово

1. Подготовьте сыр. Нарежьте халуми ломтиками толщиной около 1 см. Обжарьте на сухой сковороде или гриле до золотистой корочки с обеих сторон.

2. Подготовьте фрукты. Апельсин очистите от кожуры и белых плёнок, нарежьте дольками.

3. Подготовьте основу. На плоскую тарелку нанесите тонкий слой клюквенного джема. Сверху выложите салатный микс и слегка сбрызните оливковым маслом.

4. Соберите салат. Разложите апельсиновые дольки, добавьте немного клюквы и тёплый халуми.

5. Финальный штрих. Полейте мёдом и украсьте целыми ягодами.

"Мёд придаёт блюду блеск и завершает вкусовую палитру — от кислинки к мягкой сладости", — отметила гастроном Ольга Кравцова.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: жарить халуми слишком долго.
  Последствие: сыр становится резиновым.
  Альтернатива: готовьте 1-2 минуты с каждой стороны на среднем огне.

• Ошибка: использовать слишком сладкий джем.
  Последствие: салат теряет баланс.
  Альтернатива: выбирайте джем с лёгкой кислинкой — например, клюквенный или смородиновый.

• Ошибка: подавать холодный халуми.
  Последствие: теряется текстура и аромат.
  Альтернатива: подавайте сыр тёплым, сразу после жарки.

А что если…

Добавьте несколько зёрен граната — они подчеркнут цвет и добавят хруста. А немного измельчённых фисташек или грецких орехов придадут изысканности. Любителям пряных вкусов можно сбрызнуть блюдо бальзамическим кремом — он идеально сочетается с клюквой и цитрусами.

Таблица "Плюсы и минусы"

FAQ

Что такое халуми?
Это плотный кипрский сыр из коровьего и козьего молока, который не плавится при жарке.

Можно ли заменить халуми?
Да, подойдёт адыгейский или брынза, но без излишней соли.

Можно ли приготовить без клюквы?
Можно заменить гранатовым соусом или ягодами красной смородины.

Мифы и правда

Миф: халуми — жирный сыр.
Правда: по сравнению с твёрдыми сырами он содержит меньше калорий и хорошо усваивается.

Миф: фрукты не подходят к сыру.
Правда: цитрусы подчёркивают солёность халуми, создавая гармоничный вкус.

Миф: тёплые салаты нельзя готовить заранее.
Правда: можно подготовить основу заранее, а сыр обжарить перед подачей.

3 интересных факта

1. Халуми считается национальным достоянием Кипра — его рецепт охраняется законом ЕС.

2. В переводе с греческого "халуми" означает "солёный".

3. Этот сыр исторически жарили на углях и подавали с мёдом и вином — традиция жива и сегодня.

Исторический контекст

Салаты с халуми вошли в европейскую гастрономию в 2000-х годах вместе с трендом на средиземноморскую кухню. Кипрский сыр, обжаренный до румяной корочки, быстро стал символом "тёплых салатов". В России блюдо прижилось как праздничное, ведь сочетает необычность и простоту. А добавление клюквы и апельсина сделало его ярким зимним вариантом для новогоднего меню.