Натирайте цуккини прямо в салат — вкус изменится до неузнаваемости: летний хит без майонеза и масла

Маленький, но мощный герой летнего стола — цуккини. Нежный, хрустящий, он удивляет не только вкусом, но и своим полезным составом. И пусть внешне это всего лишь скромный кабачок, за ним скрывается целый кулинарный и нутриционный потенциал.

Родом из джунглей, любим во всей Европе

История цуккини начинается в тропиках Центральной Америки — в землях современной Мексики и Гватемалы. В Европу овощ попал благодаря португальским и испанским мореплавателям, после чего стремительно стал любимцем кухонь Франции и Италии. Там его используют не только в виде плодов — в ход идут и цветы. Их фаршируют сыром, томатами, специями, обжаривают и подают как деликатес.

Англичане зовут его squash, французы — courgette, итальянцы — zucchini. Как бы его ни называли, суть одна: универсальный овощ с массой достоинств.

Почему цуккини — идеальный продукт?

С 95% воды в составе и всего 15 калориями на 100 граммов, цуккини становится незаменимым союзником всех, кто заботится о здоровье или стремится похудеть. Он легко усваивается, подходит диабетикам, маленьким детям, людям с чувствительным пищеварением.

Но суть не только в воде: цуккини богат минералами — калием, магнием, кальцием, фосфором, цинком, а также витаминами A, C и группы B. Фолиевая кислота и пищевые волокна делают его особенно ценным в рационе.

10 полезных свойств цуккини:

• насыщает организм влагой и минералами;
• способствует снижению вредных мутаций клеток благодаря антиоксидантам;
• обладает мягким слабительным эффектом;
• снижает риск воспалений суставов и костной ткани;
• очищает кровь;
• укрепляет сосуды за счёт бета-каротина и витамина С;
• помогает сбросить лишний вес;
• поддерживает иммунитет;
• улучшает сон;
• борется с усталостью и плохим настроением.

Как выбрать идеальный овощ?

Ищите молодые, небольшие цуккини с блестящей кожицей и мягким стеблем. Чем они моложе, тем нежнее мякоть и мягче семена. Такие кабачки можно есть с кожурой, без предварительной очистки — главное, тщательно их вымыть.

Избегайте овощей с пятнами и грубым стеблем — это признак перезрелости. Храните цуккини в холодильнике не более недели и обращайтесь с ним аккуратно: кожура легко повреждается.

Варианты приготовления: от салатов до десертов

Этот овощ готов буквально на всё:

• В сыром виде — в салаты или бутерброды.
• На гриле — с чесноком, маслом и пряностями.
• В гарнирах — к макаронам, булгуру, рису.
• В супах, рагу, запеканках, фрикадельках.
• В десертах — как замена части масла или молока.
• В оладьях, чипсах, спагетти — для оригинального перекуса.
• В маринаде — с имбирём или по типу солёного огурца.
• В фарше — вместе с картофелем, сладким перцем и семенами.

Цуккини отлично сочетается с укропом, чесноком, тимьяном, орегано, розмарином и базиликом. Он как холст: принимает вкус и аромат того, что вы к нему добавите.

Просто, дёшево и гениально вкусно

Сегодня цуккини — один из самых доступных и универсальных овощей лета. Его не нужно долго готовить, он практически не имеет противопоказаний и может адаптироваться под любую кулинарную фантазию.

И если вы думали, что кабачок — это только жареные кружочки, у вас впереди целый мир новых вкусов.