Вегетарианская паста, от которой мясоеды будут в восторге: простой трюк с овощами

Хотите приготовить вкусный и сытный ужин без мяса? Попробуйте вегетарианскую пасту — ароматное блюдо с овощами, которое каждый раз можно делать по-новому!

Ингредиенты

Макароны из твёрдых сортов пшеницы — 300 г
Баклажан — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Помидоры (или черри) — 2 шт.
Маслины — 15 шт.
Растительное масло — 50 мл
Петрушка, соль, перец — по вкусу

Как приготовить

Помойте и нарежьте баклажан кубиками (молодые баклажаны можно не вымачивать). Перец очистите от семян и нашинкуйте соломкой. Помидоры нарежьте дольками. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте баклажаны 5–7 минут. Если они впитают весь жир, долейте ещё немного.

К баклажанам выложите перец и помидоры, посолите, поперчите. Накройте крышкой и тушите до мягкости (около 5 минут). Пока овощи готовятся, отварите макароны аль денте (следуйте инструкции на упаковке). Готовую пасту переложите к овощам, перемешайте. Добавьте маслины и рубленую петрушку. Готово.