Соседи спрашивают рецепт: овощное рагу, от которого все в восторге — никакой картошки, только вкус

Что может быть лучше лёгкого, ароматного рагу, которое готовится за считанные минуты? Это блюдо — настоящая палочка-выручалочка: его можно подать как гарнир к мясу или рыбе, а можно съесть и просто так. Летом — со свежими овощами с грядки, зимой — с замороженными. Главное — никакой картошки, только яркие вкусы и польза!

Ингредиенты (на 2-3 порции)

Цветная капуста — 200 г
Брокколи — 200 г
Спаржевая фасоль — 100-150 г (по вкусу)
Болгарский перец — 1 шт.
Помидоры — 2 средних или 5-7 черри
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Цукини — 1 шт.
Растительное масло — 4 ст. л.
Соль, перец, зелень — по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка овощей

Замороженные овощи (если используете) заранее достаньте из морозилки и дайте немного оттаять. Цветную капусту и брокколи разберите на соцветия, фасоль при необходимости нарежьте.

Свежие овощи очистите: лук, морковь, чеснок — от кожуры, у перца удалите семена, у цукини срежьте хвостик. Кожуру с кабачка можно оставить, если он молодой.

Промойте все овощи под холодной водой, а замороженные дополнительно откиньте на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги.

Приготовление

Обжарьте лук — нарежьте его кубиками и пассеруйте на разогретом масле до прозрачности.

Добавьте перец и морковь — нарезанные крупными кубиками и кружочками соответственно. Обжаривайте 1-2 минуты на сильном огне, помешивая.

Отправьте в сковороду брокколи, цветную капусту и цукини (кружочками). Готовьте 5 минут на среднем огне.

Добавьте фасоль, чеснок и помидоры (черри можно разрезать пополам). Приправьте солью, перцем и любимыми специями, перемешайте и тушите под крышкой 5-7 минут.