Тушёная говядина будет намного вкуснее, если вы добавите один секретный ингредиент

Чтобы приготовить лучшее тушёное мясо, нужно тщательно обжарить его, добавить много овощей, в том числе грибы и лук-порей, и добавить неожиданный ингредиент.

Секретным ингредиентом для вкусного и гораздо более аппетитного результата являются анчоусы. Они придают соусу нежную, насыщенную текстуру.

Ингредиенты

1. Соль и свежемолотый перец.
2. Одна треть стакана оливкового масла.
3. Одна крупная луковица.
4. Четыре палочки сельдерея.
5. Две моркови.
6. Два лука-порея.
7. Восемь зубчиков чеснока.
8. 100 г грибов.
9. Четверть стакана томатной пасты.
10. Два анчоуса.
11. Одна чашка красного вина.
12. Одна банка консервированных помидоров.
13. Полстакана красного винного уксуса.
14. Три чашки говяжьего бульона.
15. Три лавровых листа.
16. Три четверти чайной ложки сушеного тимьяна.
17. Одна треть стакана измельченной петрушки.

Приготовление

Для начала приправьте говядину солью и перцем с обеих сторон. В жаровне или большой кастрюле на сильном огне обжаривайте мясо порциями, при необходимости добавляя ещё масла. Переложите на тарелку.

Убавьте огонь до среднего и добавьте лук, сельдерей, морковь, лук-порей, чеснок и грибы. Готовьте, периодически помешивая, 5–10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте томатную пасту и анчоусы и перемешайте.

Верните говядину в кастрюлю. Добавьте вино, помидоры с соком, уксус и доведите до кипения. Добавьте бульон, чтобы он покрывал мясо. Добавьте лавровый лист и тимьян, посолите и доведите до кипения. Тушите на средне-слабом огне, частично накрыв крышкой, в течение двух часов, пока мясо не станет мягким. Дайте остыть до комнатной температуры. В конце украсьте петрушкой.