Марля, тень и терпение: как правильно сушить ягоды, чтобы сохранить витамины
Сушить ягоды на балконе — вполне реальный способ заготовки на зиму, особенно если у вас нет дегидратора или духовка не подходит для длительного нагрева. Сушка позволяет сохранить витамины, аромат и вкус лета в компактной и долговечной форме. Главное — соблюдать простые, но важные правила.
Какие ягоды подойдут для сушки?
Подходят практически любые ягоды с умеренной или низкой сочностью:
- Клубника
- Смородина (черная, красная)
- Рябина (красная, черноплодная)
- Боярышник
- Шиповник
- Вишня, черешня — предварительно удаляют косточки
Условия для сушки ягод на балконе
Чтобы сушка прошла удачно и безопасно, соблюдайте следующие ключевые условия:
- Избегайте прямого солнца
Не размещайте ягоды под открытым солнечным светом. Под ультрафиолетом они теряют витамины, эфирные масла и сушатся неравномерно. Идеально — тенистое, но проветриваемое место.
- Подходящая температура
Сушка должна проходить при температуре не ниже +25°C. В прохладе ягоды могут начать плесневеть до того, как высохнут.
- Чистый воздух
Балкон не должен выходить на оживлённую трассу или заводы. Ягоды впитывают загрязнения, а это сводит на нет пользу заготовок.
- Циркуляция воздуха
Выкладывайте ягоды в один слой на решётки, сетки или бумагу, чтобы воздух обдувал их со всех сторон. Периодически переворачивайте.
Как правильно сушить ягоды на балконе — пошагово
- Подготовьте ягоды — промойте, обсушите, уберите порченые и перезрелые.
- Разложите в один слой на сетке, перфорированной поверхности или бумаге.
- Уберите ягоды в тень или полутень — можно использовать тюль, марлю, москитную сетку от насекомых.
- Ежедневно переворачивайте ягоды, чтобы они равномерно высыхали.
- Через 5-10 дней (в зависимости от погоды и сочности ягод) сушка будет завершена. Готовые ягоды должны быть сухими, но слегка упругими.
Как хранить высушенные ягоды
- Храните в герметичных стеклянных банках, бумажных пакетах или тканевых мешочках.
- Важно выбрать сухое, тёмное и прохладное место — лучше кладовку или кухонный шкаф.
- Срок хранения: до 12 месяцев.
Подписывайтесь на NewsInfo.Ru
