Раскрошите этот сыр прямо на тесто — и ваш киш станет коронным блюдом: хитрость, которую не расскажут в рецептах

Вы когда-нибудь пробовали солнце на вкус? Если нет, то этот киш — самое близкое к нему гастрономическое воплощение. Хрустящее тесто, нежная сырная начинка и яркие, ароматные перцы в одной тарелке создают блюдо, которое не просто вкусно, а по-настоящему радует. Об этом сообщает marica.bg.

Что такое киш — и почему именно с перцем и козьим сыром?
Киш — традиционный французский открытый пирог, обычно на песочной основе, с нежной яичной начинкой. В нашей версии — с сезонным акцентом: сладкие красные перцы и насыщенный козий сыр в тандеме создают невероятно летнее сочетание.

Такой киш идеально подойдёт для позднего завтрака, лёгкого обеда на террасе или неспешного ужина с бокалом вина. Прост в приготовлении, эффектен на столе.

Ингредиенты: от простых до изысканных

Для теста (на форму Ø 20-23 см):

• 250 г белой муки
• 150 г сливочного масла
• 1 ч. л. соли
• щепотка сахарной пудры
• 1 яйцо
• 1 ст. л. холодного молока

Для начинки:

• 200 мл сливок (не менее 30% жирности)
• 1 яйцо и 3 желтка
• мускатный орех и белый перец — по щепотке
• соль
• 50 г сыра грюйер + ещё 50 г — сверху
• 200 г козьего сыра в рассоле
• 4 крупных красных перца
• 50 мл оливкового масла
• пучок укропа
• 50 г кедровых орешков
• веточка помидоров черри

Пошаговый рецепт: делаем вкусно и красиво

1. Тесто — как основа вкуса

Сначала высыпаем муку на рабочую поверхность горкой. В центре — холодное масло, порезанное кубиками, яйцо, соль и сахар. Пальцами соединяем ингредиенты в крошку. Затем добавляем молоко и вымешиваем до плотного теста. Заворачиваем его в фольгу и отправляем на 20 минут в холодильник.

2. Выпечка основы

Разогреваем духовку до 190°C. Тесто раскатываем в пласт 2 мм, укладываем в форму, лишнее удаляем. Основание накалываем вилкой, застилаем бумагой и насыпаем груз — фасоль, нут или кулинарные шарики. Выпекаем 15 минут. Убираем груз, снижаем температуру до 170°C и допекаем ещё 5 минут. Основа должна подрумяниться.

3. Начинка, которая пахнет летом

Пока основа остывает, готовим начинку. Перцы мелко режем и обжариваем на оливковом масле до мягкости. Отдельно взбиваем сливки, яйцо и желтки, приправляем специями.

На основу выкладываем раскрошенный козий сыр, немного грюйера, перец, нарезанный укроп. Всё заливаем яичной смесью и посыпаем оставшимся грюйером.

4. Финальные штрихи

Выпекаем пирог при 160°C с конвекцией около 20 минут — до золотистой корочки. В это время на сухой сковороде обжариваем кедровые орешки.

Готовый киш украшаем орешками и лёгким салатом из помидоров черри и укропа. Подавать — сразу, пока аромат не остыл.

Не просто рецепт — это настроение

Этот киш не только удивит ваших гостей, но и подарит ощущение праздника даже в самый будний день. Никаких сложных техник — только любовь к простым и качественным ингредиентам.