Добавляю в пакет всего два ингредиента — утка получается в 10 раз вкуснее: гениальный лайфхак

Как приготовить утку, чтобы она буквально таяла во рту? Всё просто — технология сувид! Медленное приготовление при точной температуре превращает даже самую обычную утиную грудку в деликатес.

Ингредиента

• Утиная грудка (2 шт.),
• Соль и перец по вкусу,
• Немного растительного масла для обжарки.

Но благодаря сувиду мясо получается настолько сочным и нежным, что даже гурманы оценят.

Как готовить?

Разогрейте сувид до 57°C. Можно выбрать и другие температуры (подробнее ниже). Посолите и поперчите грудку. Если кожа есть — сделайте надрезы для лучшего пропитывания.

Упакуйте мясо в пакет, удалите воздух и отправьте в сувид на 1,5-2 часа. После приготовления можно обжарить грудки на сковороде до румяной корочки.

Температурные режимы:

• 54°C — почти сырое мясо (rare).
• 57°C — идеальный баланс нежности и сочности.
• 62°C — чуть плотнее, но всё ещё мягко.
• 70°C — классическая прожарка.

С чем подавать?

• Ягодные соусы (клюквенный, брусничный).
• Запечённые овощи или картофельное пюре.
• Зелёные салаты с цитрусовой заправкой.

Маринады и специи

• Азиатский (соевый соус + мёд).
• Цитрусовый (апельсин + розмарин).
• Винный (красное вино + тимьян).