Забытый советский рецепт: почему эти рыбные котлеты готовили на праздники

Кто сказал, что из красной рыбы можно делать только суп или запекать её целиком? Попробуйте котлеты — они получаются невероятно вкусными, с золотистой корочкой и нежной текстурой внутри. Это блюдо одинаково хорошо подходит и для семейного ужина, и для праздничного стола.

Ингредиенты

• Филе горбуши — 500 г
• Сливки (20%) — 100 мл
• Зелёный лук — 50 г
• Пармезан (или другой твёрдый сыр) — 20 г
• Яйцо — 1 шт.
• Пшеничная мука — 2 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Как приготовить

Если используете замороженное филе, заранее разморозьте его в холодильнике. Очистите от костей и кожи, затем нарежьте мелкими кубиками. Мелко порубите зелёный лук. Натрите сыр на мелкой тёрке. Смешайте яйцо, сливки и муку до однородности. Соедините рыбу, лук, сыр, соль, перец и сливочно-мунную смесь.

Охладите фарш 40 минут, затем слепите котлеты и обваляйте их в муке. Разогрейте смесь растительного и сливочного масла на сковороде. Обжаривайте котлеты по 5 минут с каждой стороны до румяной корочки.

Горячие котлеты можно подавать с любым гарниром — от картофельного пюре до лёгкого салата.