Украшение кулича без хлопот: проверенный рецепт глазури от профессионала

В преддверии Пасхи многие хозяйки ищут способ украсить традиционные куличи так, чтобы глазурь была не только красивой, но и вкусной. Известный кондитер и основатель кафе-кондитерской "ФИАЛКА.ТОРТ" Ирина Филатова рассказала Moneytimes. ru, как приготовить стойкую и пластичную помадку, которая не растрескается и сохранит мягкость на протяжении нескольких дней.

По словам Ирины, рецепт основан на классической технологии, но отличается рядом преимуществ. В частности, в нем отсутствует сырой белок, что делает глазурь более стабильной и безопасной. Она уточнила, что такая помадка не крошится при нарезке, не трескается при высыхании и отлично держится на куличе.

Ингредиенты:

• Сахарная пудра — 250 г
• Вода — 100 г (для сиропа)
• Желатин — 9 г
• Вода — 45 г (для желатина)

Процесс приготовления:

1. Желатин следует замочить в холодной воде до полного набухания.
2. Одновременно готовится сироп: сахарная пудра смешивается с водой и доводится до кипения.
3. В горячий сироп тонкой струйкой вводится желатин, масса тщательно перемешивается до однородности.
4. Полученную смесь необходимо взбить миксером на средней скорости в течение 5-10 минут, пока она не станет пышной и глянцевой.

Филатова подчеркнула, что температура продуктов не критична, главное — использовать холодную воду для желатина. Также она советует следить за консистенцией при взбивании: это поможет избежать излишней тягучести или жидкой текстуры.

Готовая помадка, как уточнила кондитер, хорошо сохраняет свежесть. Даже если куличи будут испечены за несколько дней до Пасхи, глазурь останется мягкой внутри, хоть и слегка подсохнет снаружи.

Этот рецепт станет настоящим спасением для тех, кто хочет, чтобы праздничная выпечка выглядела аккуратно, а нарезалась — без проблем.