Полендвица: деликатес, который превратит обычный ужин в праздник

Хотите удивить гостей или порадовать себя изысканной мясной закуской? Полендвица из свинины, приготовленная в домашних условиях, — это настоящий кулинарный шедевр. Ароматная, пряная и невероятно вкусная, она напоминает сырокопченый карбонад, но обходится гораздо дешевле магазинных аналогов.

Что понадобится

• 1 кг свинины (карбонад без кости или шея)
• 5 зубчиков чеснока
• 3 лавровых листа
• 2 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. тмина
• Молотый перец по вкусу

Как приготовить

Хорошо промойте свинину, обсушите бумажными полотенцами и придайте ей ровную цилиндрическую форму, срезая лишний жир. Смешайте соль и сахар, натрите мясо со всех сторон. Уложите в миску, придавите гнётом (например, банкой с водой) и оставьте на 3 дня при комнатной температуре (если жарко — лучше в холодильнике). Раз в сутки переворачивайте.

Чеснок пропустите через пресс, лавровый лист измельчите. Обмажьте мясо чесноком, лаврушкой, перцем и тмином. Заверните мясо в марлю, перетяните верёвкой и подвесьте в проветриваемом месте на 3-7 дней. Чем дольше сушится, тем плотнее получится текстура. Нарежьте тонкими ломтиками и наслаждайтесь! Храните в холодильнике, завернув в пергамент.