Одну минуту под грилем — и сыр станет нежнее сливок: хитрость для идеальных тостов

Тартин — это не просто тост, а настоящее кулинарное полотно для фантазии. Здесь нет верхнего ломтика хлеба, зато есть свобода добавить целую горку сочных ингредиентов, не боясь, что они потеряют форму. Простота в приготовлении сочетается с элегантностью подачи, а баланс сладкого, солёного, острого и кислого делает блюдо по-настоящему особенным.

Вкус в деталях

Для этой версии тартинов выбирают спелые персики, но их легко заменить на нектарины, абрикосы или другие фрукты, которые хорошо держат форму при обжарке.

• Ингредиенты (на 2 порции)
• 2 персика (около 200 г)
• Оливковое масло
• Морская соль, чёрный перец
• Несколько веточек свежего тимьяна
• 1 ст. л. мёда
• Щепотка хлопьев красного перца чили
• 1 маленькая чиабатта или половина большой
• 1 зубчик чеснока
• 150 г горгонзолы
• Горсть листьев рукколы

Как готовить

1. Подготовка персиков.

Сковороду-гриль разогревают на сильном огне. Персики разрезают, удаляют косточки, режут дольками и слегка сбрызгивают оливковым маслом. Щедро приправляют солью и перцем, добавляют листики тимьяна. Дольки обжаривают по 1-2 минуты с каждой стороны до тёмных подпалин и мягкости. После этого в миску к персикам кладут мёд и хлопья чили, перемешивают и оставляют на время.

2. Тосты с ароматом чеснока.

Чиабатту разрезают вдоль и подрумянивают под грилем пару минут. Затем сбрызгивают оливковым маслом и натирают разрезанной стороной чеснока.

3. Сборка тартинов.

На тёплые ломтики выкладывают тонко нарезанную горгонзолу (около 0,5 см толщиной) и возвращают под гриль на минуту, чтобы сыр стал мягким. Сверху размещают обжаренные персики вместе с заправкой. Рукколу перемешивают с остатками заправки и раскладывают поверх.

Полезные советы

• Для более насыщенного вкуса персики можно замариновать заранее.
• Замените фрукты на сезонные альтернативы, чтобы каждый раз блюдо получалось новым.
• Подавайте тартин тёплым — так сыр и фрукты раскрывают аромат по-особенному.

Этот рецепт сочетает в себе свежесть лета и уют осеннего вечера, а главное — готовится всего за 25 минут.