Улыбка — не сертификат: почему покупки с дачи могут быть смертельно опасными

Лето — пора изобилия фруктов, овощей и ягод. И вместе с ним — сезон стихийных рынков. Кто-то идёт мимо с осторожностью, а кто-то не может устоять перед видом корзинки с "домашней" малиной от добродушной бабушки на обочине. Кажется, что такой урожай — чистый, без химии, собранный с любовью. Но на самом деле всё может быть иначе.

"С любовью" — не значит "по правилам"

"Главная проблема — в полном отсутствии контроля", — объясняет врач-токсиколог, кандидат медицинских наук Михаил Кутушов.

У уличных торговцев нет документов, подтверждающих безопасность продукции:

• не известно, чем удобрялись овощи и ягоды;
• никто не проверял уровень нитратов, тяжёлых металлов или пестицидов;
• не соблюдались условия хранения и перевозки.

Особенно опасны такие продукты, как:

• зелень (накапливает нитраты),
• ранние ягоды, дыни, арбузы (могут быть "перекормлены" удобрениями для ускоренного роста),
• домашние соленья и варенье в банках (риск ботулизма).

Риски для здоровья — от лёгких до фатальных

Без должного контроля и холодильников овощи и ягоды на жаре становятся питательной средой для опасных бактерий, в том числе:

• сальмонеллы,
• кишечной палочки.

"На жаре продукция быстро портится. Бабушки выкладывают еду прямо на асфальт или раскалённые прилавки. Санитарные нормы в таких условиях не соблюдаются вовсе", — подчёркивает Кутушов.

Особое внимание — консервации

Среди кустов клубники и лотков с зеленью можно встретить банки с компотом, маринованными грибами, вареньем. И если ягоды могут вызвать пищевое отравление, то домашняя консервация — потенциальный источник ботулизма.

"Это смертельно опасная инфекция, которая развивается при неправильной стерилизации. А проверить это "на глаз” невозможно", — предупреждает эксперт.

Как покупать безопасно?

• Делайте покупки только на официальных рынках.
• Проверяйте наличие санитарных книжек и документов на продукцию.
• Старайтесь не поддаваться иллюзии, что "домашнее" всегда полезнее.
• Даже если продукт привезён с дачи, на официальном рынке он хотя бы прошёл минимальный контроль.

Вывод

Домашнее не значит безопасное, особенно если куплено с рук и без гарантий. Стихийные рынки — это всегда риск: от лёгких пищевых расстройств до серьёзных отравлений. И никакая доброжелательная улыбка не заменит анализа на нитраты и санитарные условия хранения.