Не яйца и не сухари: вот что добавляют в фарш, чтобы котлеты были сочными — забытый лайфхак

Что делает котлеты по-настоящему вкусными? Нежными, ароматными и такими, чтобы таяли во рту? Всё дело в правильной текстуре фарша и тонкостях приготовления. Попробуйте этот проверенный рецепт — и вы больше никогда не вернётесь к сухим, разваливающимся котлетам.

Ингредиенты

• 700 г мясного фарша (подойдёт свиной, говяжий или их смесь)
• 300 г батона (лучше слегка зачерствевшего)
• 1 стакан молока
• 3 луковицы
• 150 г панировочных сухарей
• Соль, специи — по вкусу
• 50 г растительного масла для жарки

Пошаговый рецепт

Выложите фарш в глубокую миску. Лук очистите, нарежьте крупными кусками и пропустите через мясорубку. Добавьте к мясу. Батон залейте молоком, дайте пропитаться, затем отожмите и тоже пропустите через мясорубку. Смешайте с фаршем, добавьте соль и специи. Если фарш кажется слишком жидким, можно добавить немного сухарей прямо в массу.

Поднимайте фарш и с силой бросайте обратно в миску. Это сделает котлеты плотными, но нежными внутри. Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте на разогретой сковороде до золотистой корочки (по 2-3 минуты с каждой стороны).

Готовые котлеты отлично сочетаются с картофельным пюре, гречкой или овощами.