Ризотто тает во рту: добавляю один неожиданный ингредиент, который есть на каждой кухне

Знаете, почему в Италии это блюдо называют "королём кухни"? Секрет — в особом рисе, который превращается в нежную кремовую массу, сохраняя каждое зёрнышко упругим. Добавим сочную курицу и сезонные овощи — получится ужин, достойный ресторана

Ингредиенты

• Рис Арборио — 300 г (или круглозёрный Краснодарский)
• Куриное филе — 300 г
• Куриный бульон — 350 мл (или вода)
• Кабачок — 1 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Пармезан — по желанию

Как приготовить

Курицу нарежьте брусочками. Овощи очистите и нарежьте одинаковыми кубиками.

Важно! Рис не промывайте — иначе не получится нужная текстура.

На оливковом масле обжарьте морковь (4 минуты). Добавьте кабачок и баклажан, тушите ещё 5 минут. Выложите курицу, жарьте до побеления мяса.

Всыпьте рис, перемешайте. Постепенно вливайте бульон, помешивая (как впитывается — добавляйте новую порцию). Готовьте 15 минут на среднем огне. Рис должен остаться "аль денте". Посыпьте тёртым пармезаном и сразу подавайте — ризотто вкуснее всего горячим.