Сытная мусака из баклажанов, сливочного соуса и фарша: так вкусно, что можно язык проглотить

Мусака — это традиционное блюдо Балкан и Ближнего Востока, приготовленное из баклажанов и мяса. Оно обладает превосходным вкусом и является очень питательным.

Ингредиенты для соуса:

• 40 г сливочного масла;
• 30 г муки;
• 500 мл молока;
• соль и мускатный орех по вкусу;
• 200 г твёрдого сыра;
• 2 яйца.

Остальные ингредиенты:

• 1 луковица;
• 300 г томатов;
• 800 г баклажанов;
• оливковое масло для жарки;
• 800 г фарша из баранины или говядины;
• 180 г белого сухого вина;
• соль и перец по вкусу;
• 50 г твёрдого сыра.

Приготовление:

1. Растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте в нём муку. Подогрейте молоко, не доводя до кипения, и влейте его в сковороду с мукой и маслом, постоянно помешивая. Добавьте соль и мускатный орех. Доведите до кипения и добавьте тёртый сыр. Готовьте, помешивая, пока сыр не расплавится. Снимите с огня.
2. Взбейте яйца в отдельной миске и постепенно влейте их в остывший соус, тщательно перемешивая.
3. Нарежьте лук полукольцами, томаты очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на оливковом масле с обеих сторон. Выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
4. Обжарьте фарш и лук. В середине приготовления влейте вино и готовьте, пока жидкость не выпарится. Затем добавьте помидоры, соль и перец и тушите ещё несколько минут.
5. Завершите приготовление мусаки: выложите слоями баклажаны и фарш в форму для запекания, начиная с баклажанов. Залейте всё соусом и посыпьте тёртым сыром. Запекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30-40 минут.

Фото: commons.wikimedia.org/ Dieter Mueller (dino1948) (Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported)