Рыбные блюда больше не готовлю по-старому: хитрость с начинкой изменила всё — рецепт дня

Эта запечённая красная рыба с сырной начинкой и оливками выглядит как шедевр высокой кухни, но готовится элементарно. Нежное филе, ароматная сырная начинка и хрустящая корочка — идеальное сочетание!

Что понадобится

• Красная рыба (сёмга, форель, горбуша) — 500 г
• Мягкий сыр (фета, брынза, рикотта) — 100 г
• Оливки — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Зелень (тимьян, петрушка, зелёный лук) — по вкусу
• Чёрный перец, соль — по вкусу

Как приготовить

Очистите рыбу от чешуи, промойте и обсушите. Нарежьте филе на 2-4 порционных куска. Сделайте глубокие продольные надрезы в каждом куске (для начинки).

Разомните сыр вилкой. Оливки нарежьте кружочками. Смешайте сыр, оливки, рубленую зелень и перец. Выложите рыбу кожей вниз в форму. Заполните надрезы сырной смесью, остатки распределите сверху. Сбрызните оливковым маслом (можно добавить лимонный сок).

Запекайте при 200°C 25-30 минут до золотистой корочки. Подавайте с овощами или лёгким салатом. Блюдо одинаково вкусно и горячим, и охлаждённым.