Я больше не храню картошку под раковиной – вот где она теперь лежит и не портится

Картофель — один из самых популярных продуктов на российском столе, но далеко не все знают, как его правильно хранить. Ошибки в этом вопросе приводят к тому, что клубни быстро прорастают, гниют и теряют вкус. Эксперты Роскачества рассказали, почему привычное место под раковиной — худший вариант, и предложили простые решения, которые помогут сохранить овощи свежими дольше.

Почему нельзя хранить картофель под раковиной

Многие хозяйки традиционно ставят ящик с картошкой под мойку — кажется, что там удобно и прохладно. Однако именно это место чаще всего становится причиной быстрой порчи. Влага, пар и отсутствие вентиляции создают идеальную среду для гниения и прорастания клубней.

Кроме того, под мойкой часто хранят бытовую химию, и пары чистящих средств могут впитываться в кожуру овощей. Это делает продукт не только невкусным, но и потенциально вредным.

Оптимальные условия хранения

Для того чтобы картофель сохранился дольше, важно обеспечить ему правильные условия:

1. Темнота. Свет провоцирует образование соланина — токсичного вещества, из-за которого картофель зеленеет.
2. Прохлада. Оптимальная температура — от +2 до +6 °C.
3. Сухость. Избыточная влажность ускоряет появление плесени и ростков.
4. Вентиляция. Без циркуляции воздуха овощи «задыхаются» и начинают гнить.

Лучше всего для хранения подходят кладовка, утепленная лоджия, балкон или даже нижняя полка холодильника (если клубней немного). Главное — избегать перепадов температуры и прямых солнечных лучей.

В чём хранить картофель дома

Для сохранности урожая важно не только место, но и упаковка. Эксперты советуют использовать:

• сетчатые мешки — они обеспечивают свободный доступ воздуха;
• деревянные ящики — натуральный материал «дышит» и не удерживает влагу;
• пластиковые контейнеры с отверстиями — лёгкие и удобные в уходе.

Не рекомендуется использовать полиэтиленовые пакеты — внутри образуется конденсат, из-за чего клубни быстро темнеют и начинают пахнуть затхлостью.

Таблица сравнения: варианты хранения

Как подготовить картофель к хранению

Перед тем как убрать овощи на хранение, нужно тщательно перебрать клубни. Уберите повреждённые, мягкие или проросшие экземпляры. Чистить и мыть картофель заранее не стоит — кожура защищает его от влаги и микробов.

Даже лёгкая механическая травма может привести к гниению во всей партии.

После сортировки оставьте картофель на 2–3 дня в тени при комнатной температуре, чтобы он «подсох» и адаптировался.

Советы по уходу за запасами

• Проверяйте овощи не реже одного раза в неделю.
• Удаляйте проросшие или подпорченные клубни.
• При появлении конденсата просушите ёмкость и помещение.
• Можно добавить несколько яблок — они замедляют прорастание.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: хранить под раковиной.
  Последствие: повышенная влажность, гниение.
  Альтернатива: тёмное и сухое место с вентиляцией.

• Ошибка: держать в полиэтиленовом пакете.
  Последствие: конденсат и затхлый запах.
  Альтернатива: сетка или ящик с отверстиями.

• Ошибка: не сортировать клубни перед хранением.
  Последствие: заражение всей партии.
  Альтернатива: проверка и удаление повреждённых овощей.

Плюсы и минусы домашних способов хранения

Частые вопросы (FAQ)

Как долго можно хранить картофель в квартире?
Обычно 1–2 месяца при соблюдении условий — тёмное, прохладное и сухое место.

Можно ли хранить картофель в холодильнике?
Да, но не дольше 3 недель — при низкой температуре крахмал превращается в сахар, и вкус портится.

Как замедлить прорастание?
Держите клубни подальше от лука и яблок — эти продукты выделяют газы, ускоряющие процесс.

Мифы и правда

Миф: картофель не портится, если его не мыть.
Правда: важно не только не мыть, но и обеспечивать сухость и вентиляцию.

Миф: чем холоднее, тем лучше.
Правда: при температуре ниже +2 °C картофель теряет вкус и становится сладким.

Миф: пластиковые контейнеры опасны.
Правда: безопасны, если есть отверстия для вентиляции.