Для кого царевна, а для кого - деликатес

Сколько напраслины возведено на этих безобидных существ! В старину люди верили, что жабы высасывают у коров молоко. Многие и сейчас считают, что если лягушку или жабу подержать в руках, могут появиться бородавки. Однако специалисты, по долгу службы имеющие дело с "квакушами", через руки которых прошла не одна тысяча жаб, как правило, имеют абсолютно чистые руки. По крайней мере, никаких бородавок исключительно из-за этих земноводных нет. И быть не может.

Еще бытует мнение, что "квакушки", кроме вредителей огородов, садов, полей, а также переносчиков многих заболеваний (мух, комаров, слепней и оводов), поедают... картофель. Да не картофель они едят, а колорадских жуков!

Земноводные не приносят человеку никакого вреда. Наоборот, в мире сотни тысяч их ежегодно гибнут во имя науки. Пытаясь проникнуть в тайны мозга животных, ученые обратили внимание на глаза лягушек. Зрительная область их мозга состоит из четырех слоев, каждый из которых создает свою часть изображения. Верхний слой – контур предмета, лежащий под ним - размеры, третий - своеобразный детектор движения, четвертый срабатывает даже на тень. Изучив принцип работы глаза амфибии, инженеры создали электронную модель - "искусственный глаз" для контроля за движением самолетов.

Полезным оказался и яд некоторых жаб. В нем обнаружено высокое содержание адреналина и близких к нему по строению соединений, которые повышают артериальное давление и усиливают сокращение сердечной мышцы. То есть, действуют как быстрый пусковой механизм, когда организму необходимо в короткий срок мобилизовать свои резервы.

Некоторые французские лечебники XVIII века предлагали рецепты, в которых высушенную кожу жаб прикладывали к ране, чтобы она быстрее заживала и не гноилась, а, кроме того, и на чумные опухоли, вымочив их слегка в уксусе для лучшего привлечения яда. Учеными доказано, что сухой жабий яд обладает еще и бактерицидным, а также рвотным действием.

Знатоки же утверждают, что у лягушек очень вкусное мясо, чем-то напоминающее куриное. Сложилось мнение, что традиция есть лягушатину возникла во Франции. – Но первооткрывателями этого экзотического блюда были жители Китая и Японии. В Европе для таких целей подходит три вида лягушек: прудовая, озерная и... съедобная – так называется гибрид между первыми двумя видами. И хотя в пищу годятся только лапки (на мягком бескостном туловище в основном кожа и внутренности), они могут быть довольно крупными.

Например, длина тела озерной лягушки достигает 14-20 см (в литровую банку входит с трудом).

Имеет научное обоснование и одна незамысловатая деревенская традиция - опускать в чан с молоком лягушку. Хозяйки вели, что такая мера спасет молоко от скисания. Так вот. Установлено, что слизь, смачивающая лягушачье тело, содержит бактериостатины, останавливающие размножение молочно-кислых бактерий. В этом случае молоко сохраняет свежесть в течение трех суток. Правда, прежде чем сажать лягушку в молоко, нужно часов 12 подержать ее в чистой воде: пусть освободится желудок.

Без вреда для здоровья земноводные могут не есть до двух недель. А вообще они придерживаются тактики: сутки питаются, сутки отдыхают. Пик аппетита лягушки – утро и вечер, жабы - сумерки и ночь. Кстати, комарами питается именно подрастающее поколение лягушек и жаб, для взрослых сородичей это слишком мелкий объект.